Фенхель душистый |
|
Рейтинг статьи: 2,80 (Голосов: 30)
Ваша оценка:
1
2
3
4
5
ФЕНХЕЛЬ ДУШИСТЫЙ
Много душистых и пряных растений можно вырастить на собственном участке. Одним из них является фенхель.
Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) - многолетнее травянистое растение семейства зонтичные. Родина фенхеля - Средиземноморье. Сейчас он распространен почти во всех странах мира. В большом количестве его возделывают во Франции, Италии, Польше, Японии, Аргентине. В нашей стране в одичавшем состоянии встречается в Крыму, Средней Азии и Закавказье. Как промышленную культуру фенхель возделывают на Украине и в Молдавии.
По внешнему виду фенхель похож на укроп, но имеет своеобразный запах. Стебель фенхеля высотой 1-2 м и больше, слегка ребристый, ветвящийся, с синеватым налетом. Листья "укропные", цветки желтые, собраны в зонтики, исключительно медоносные. Все части растения душистые, со сладким приятным вкусом. Фенхель - прекрасный медонос.
Различают обыкновенный, выращиваемый для получения листьев и плодов, и овощной (итальянский) фенхель. Овощной фенхель имеет высокорослый (до 2 м), прямостоячий, округлый, полый, слегка бороздчатый, сильно ветвистый стебель с потребляемым в пищу мясистым утолщением, образующимся из расширяющихся листовых черешков. Известны сорта Флорентийский, Итальянский крупный, образующие крупные кочанчики (утолщенные основания черешков прикорневых листьев).
Особенности выращивания фенхеля
Продолжительность вегетационного периода 130-170 дней. Фенхель требователен к условиям выращивания. Посевы его размещают на солнечных, защищенных от ветра участках с плодородными почвами. Но вносить свежее органическое удобрение под фенхель нельзя. Лучше размещать его после картофеля и корнеплодов, под которые вносили навоз и перегной.
Сеют ф. обыкновенный рано весной. Семена начинают прорастать при температуре 6-8 .С. Всходы появляются через 12-14 дней, переносят заморозки до -8 .С. Расстояние между рядами оставляют 45 - 60 см. Для получения более ранней продукции фенхель выращивают через рассаду. При рассадном способе семена сеют в марте в ящики, всходы пикируют в торфоперегнойные горшочки, а в грунт высаживают, когда минует угроза заморозков, на расстоянии 40 см друг от друга.
При посеве семян фенхеля сразу в открытый грунт очень важно не торопиться со сроками. При длинном июньском дне растения могут миновать фазу нарастания кочанчиков, быстро образовать побеги и вытянуться. Именно поэтому семена фенхеля сеют в почву, когда день начинает убывать, то есть в конце июня.
Фенхель овощной сеют гораздо позже. В фазу начала образования мясистых утолщений проводят окучивание с целью получения нежных отбеленных кочанчиков.
Уход состоит в прореживании растений в рядах, рыхления, прополки, подкормок и поливов. Уборку урожая кочанчиков, молодых побегов и корней овощного фенхеля начинают, когда утолщения черешков у основания прикорневых листьев (т. е. кончанчики) достигают 8-10 см в диаметре. Зелень за период вегетации срезают два раза.
Растения начинают цвести в первый год. Цветение растянуто и продолжается с июня по август. Плоды созревают в августе - начале сентября, созревшие легко осыпаются.
Лекарственные свойства
Фенхель содержит большое количество витамина С - 50-90 мг%, каротин - 6-10 мг%, витамины В, Е, PP; соли калия, кальция, магния.
Плоды фенхеля используют в медицине многих стран. Листья в лечебных целях употребляют во Франции, корни - в Португалии. Семена - хорошее средство от кашля. Плоды фенхеля возбуждают аппетит и улучшают пищеварение
В индийской медицине плоды применяют в качестве стимулирующего, а корни - слабительного средства. В США фенхель используют при глазных и кишечных, почечных заболеваниях, при гриппе.
Эфирное масло растения используют в парфюмерно-косметическом производстве и пищевой промышленности для ароматизации колбас, кондитерских изделий.
Плоды фенхеля содержат 12-18 % жирного масла, которое применяют как заменитель масла какао. Они входят в состав пряных смесей карри, в европейскую смесь для рыбы. Их употребляют для отдушки чая, при выпечки некоторых сортов хлеба, в ликеро-водочном производстве.
Листья и семена фенхеля обладают сладковато-пряным вкусом, приятным запахом, сочетающим аромат укропа и аниса. В качестве пряности фенхель употребляют в национальных кухнях Румынии, Венгрии, Франции, Испании, Италии, Китая, Индии. Свежие листья кладут в салаты (сладкие и кисло-сладкие фруктовые), ими заправляют пюреобразные овощные супы, мясные и рыбные блюда. Стебли растения употребляют при солении огурцов. Идут в пищу и корни: их отваривают, а затем натирают на терке.
Семенами фенхеля ароматизируют рыбные блюда и соусы к ним, сладкие пикули, маринады. В некоторых странах их добавляют при квашении капусты, солении огурцов и томатов. Корни употребляют в тушеном виде, семена - в маринаде и мучных изделиях.
При составлении ароматических "букетов" для отдушки продуктов фенхель вместе с другими пряностями кладут в марлевый мешочек, который опускают в кипящую воду, а затем вынимают. Норма закладки семян в маринады, соленья, соусы-1-2 г на 1 л воды.
Поделитесь статьей "Фенхель душистый" с друзьями:
Внимание!
Журнал "Дачный клуб" является зарегистрированной торговой маркой.
Тексты и иллюстрации, представленные на сайте www.da-club.ru принадлежат
их законным владельцам.
Условия использования информации.
Приятного просмотра!
|
Лучшие статьи
- Особенности выращивания эремурусов (3.73, 1138)
- Земляника из семян (3.58, 12)
- Абрикос из косточки (3.58, 50)
- Такой полезный сорняк (3.53, 17)
- Смородина бывает разная: черная, белая, красная (3.35, 34)
- Болезни малины (3.34, 47)
- О вкусном нуте замолвите слово (3.33, 30)
- Хороша капуста - чаша, полная хруста (3.30, 30)
- Хризантема - золотой цветок! (3.29, 24)
- Секреты капусты (3.29, 31)
|
|
Самые оцениваемые
- Живительный бальзам морозного воздуха (3.03, 1188)
- Санберри - солнечная ягода (2.98, 1173)
- Висячие сады Семирамиды (2.99, 1155)
- Особенности выращивания эремурусов (3.73, 1138)
- Деревья из бисера (2.91, 1115)
- Чистый и красивый водоем в вашем саду (2.95, 1059)
- Строманта. У моего растения подсыхают листья. (2.97, 1050)
- Солнечные часы в вашем саду (2.97, 1044)
- Альпинарий из хризантем (2.96, 1019)
- Геопатогенез с точки зрения современной науки (3.01, 1014)
|
Последние голосования
- Обед у старого дуба (2.64, 28)
- Дачный сезон - время оздоровления (3.07, 27)
- Цветки, похожие на бабочек (3.15, 27)
- Хвойные растения - украшение сада (2.97, 475)
- Сад готовится к зиме (3.04, 521)
- Повторный посев картофеля (3.07, 30)
- Болезни земляники (3.01, 267)
- Пора осенних ягод (3.03, 32)
- Зеленая гостиная в саду (2.95, 152)
- Шаговые дорожки из камня (2.92, 63)
|
|
