Цветочная кулинария |
|
Рейтинг статьи: 3,00 (Голосов: 22)
Ваша оценка:
1
2
3
4
5
ЦВЕТОЧНАЯ КУЛИНАРИЯ
Цветы использовали в пищу с давних времен, но сейчас это увлечение переросло в целую индустрию - это особые цветочные рестораны и фермы, поставляющие для них цветы, это специальные книги и рецепты от самых известных кулинаров. Мода на цветочную кулинарию очень быстро распространяется по всему миру. В России цветочная кулинария только-только начинает развиваться. Теперь уже и наши шеф-повара вслед за зарубежными мэтрами заинтересовались ароматными, необычайно красивыми и полезными блюдами из цветочных лепестков.
Еще древние египтяне, греки и римляне ценили съедобные качества многих цветов и включали фиалки, лепестки роз, мальв и гвоздик в свой рацион. Но и они, скорее всего, не были первыми цветочными кулинарами. Лепестки роз, лилий, хризантем, цветки цитрусовых упоминаются в еще более старых восточных летописях как вкусные и полезные пищевые продукты.
В Средние века люди изучали полезные свойства, в основном лекарственные, самых разных трав и цветов. Ученые, монахи и лекари оставили для нас бесценные книги, где была описана их практика применения растений для лечения недугов, кулинарных целей и магических обрядов. Уже тогда было известно и описано более 100 лекарственных растений, среди которых было и много цветов.
В Англии в XV-XVI вв. и начала зарождаться цветочная кулинария. В то время к столу подавались и засахаренные цветы огуречной травы и розмарина, желе из роз, фиалок, лаванды, цветочные мед и сиропы, салаты из лепестков, цветочные настойки и многие-многие другие цветочные блюда.
Сейчас цветочная кулинария особенно быстро развивается в Японии. В Стране восходящего солнца есть для этого серьезные исторические предпосылки: здесь повсеместно существует настоящий культ почитания цветов, а лепестки любимых хризантем японцы используют в пищу с давних времен. Оказалось, что и для сторонников здорового образа жизни (таких в Японии большая часть населения) цветочные блюда - настоящая находка, ведь в цветах содержится большое количество витаминов и полезных минеральных веществ.
Съедобные цветы чаще всего применяют в качестве украшения блюд. Кроме того их замораживают в кусочках льда для напитков. Очень интересное применение - засахаривание для украшения тортов и других кондитерских изделий. Для этого взбивают белок и покрывают им при помощи кисточки лепестки или сам бутончик цветка. Затем посыпают сахарной пудрой и высушивают на полотенце или в подвешенном состоянии.
И конечно же, различные цветки и листья растений используют для приготовления ароматных напитков и чая.
Поделитесь статьей "Цветочная кулинария" с друзьями:
Внимание!
Журнал "Дачный клуб" является зарегистрированной торговой маркой.
Тексты и иллюстрации, представленные на сайте www.da-club.ru принадлежат
их законным владельцам.
Условия использования информации.
Приятного просмотра!
|
Лучшие статьи
- Особенности выращивания эремурусов (3.73, 1138)
- Земляника из семян (3.58, 12)
- Абрикос из косточки (3.58, 50)
- Такой полезный сорняк (3.53, 17)
- Смородина бывает разная: черная, белая, красная (3.35, 34)
- Болезни малины (3.34, 47)
- О вкусном нуте замолвите слово (3.33, 30)
- Хороша капуста - чаша, полная хруста (3.30, 30)
- Хризантема - золотой цветок! (3.29, 24)
- Секреты капусты (3.29, 31)
|
|
Самые оцениваемые
- Живительный бальзам морозного воздуха (3.03, 1188)
- Санберри - солнечная ягода (2.98, 1173)
- Висячие сады Семирамиды (2.99, 1155)
- Особенности выращивания эремурусов (3.73, 1138)
- Деревья из бисера (2.91, 1115)
- Чистый и красивый водоем в вашем саду (2.95, 1059)
- Строманта. У моего растения подсыхают листья. (2.97, 1050)
- Солнечные часы в вашем саду (2.97, 1044)
- Альпинарий из хризантем (2.96, 1019)
- Геопатогенез с точки зрения современной науки (3.01, 1014)
|
Последние голосования
- Обед у старого дуба (2.64, 28)
- Дачный сезон - время оздоровления (3.07, 27)
- Цветки, похожие на бабочек (3.15, 27)
- Хвойные растения - украшение сада (2.97, 475)
- Сад готовится к зиме (3.04, 521)
- Повторный посев картофеля (3.07, 30)
- Болезни земляники (3.01, 267)
- Пора осенних ягод (3.03, 32)
- Зеленая гостиная в саду (2.95, 152)
- Шаговые дорожки из камня (2.92, 63)
|
|
