Ежевика в медицине и кулинарии |
|
Рейтинг статьи: 2,87 (Голосов: 23)
Ваша оценка:
1
2
3
4
5
ЕЖЕВИКА В МЕДИЦИНЕ И КУЛИНАРИИ
В оврагах, на лесных вырубках, в сырых местах возле рек и ручьев ежевика часто образует густые заросли, которые становятся непроходимыми из-за того, что ее побеги, покрытые мелкими цепкими шипиками, вдобавок переплетаются между собой.
Ежевика, как и малина, относится к семейству розоцветные. Распространена в Евразии и Северной Америке, где известно более 200 видов ежевики. Самый распространенный вид - ежевика сизая (Rubus caesius). Цветет ежевика поздно - в июне, и ее цветки не повреждаются весенними заморозками и ягоды вызревают ежегодно и обильно.
Ежевика хорошо известна своими лечебными свойствами с древних времен. О ней упоминали еще Теофраст, Авиценна, Диоскорид. Сравнительно недавно она введена в культуру, и сейчас имеются сорта ежевики с совершенно бесшипными побегами и очень крупными ягодами, обладающими отличным вкусом.
Но сегодня мы поговорим о лекарственных свойствах дикорастущей ежевики. Лекарственным сырьем у нее обладают почти все части: листья, корни и ягоды. Собирают листья во время цветения, а молодые побеги с листьями весной. Корни выкапывают весной или осенью. Все части растения сушат в тени на открытом воздухе или в проветриваемом помещении. Ягоды ежевики нежные, поэтому их лучше собирать утром и в солнечную погоду. Кроме того, созревают они неравномерно, поэтому сбор проводят по мере созревания.
Целебные свойства ежевики
Все части ежевики содержат много полезных веществ, среди которых биофлавоноиды, каротин (провитамин А), витамины, сахара. Биофлаваноиды (витамин Р) устраняют повышенную проницаемость и хрупкость капилляров. Каротин легко превращается в организме в витамин А, который обеспечивает нормальную жизнедеятельность и оптимальные условия для внутренних процессов.
Ежевика обладает вяжущим, мочегонным, потогонным, общеукрепляющим, противовоспалительным, жаропонижающим свойствами, успокаивающе действует на центральную нервную систему.
Листья и плоды ежевики входят в состав лечебных сборов, используемых при пищевых токсикоинфекциях и дизентерии. Незрелые ягоды используют как вяжущее средство, зрелые как легкое слабительное. Применяются при гастритах, острых респираторных заболеваниях, кровохарканье; как успокаивающее и общеукрепляющее. Сок ежевики применяют для утоления жажды при лихорадочных состояниях, как лечебно-профилактическое средство при анемии, для лечения трахеита, бронхита, ангины, фарингита. Также ежевика полезна при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Рецепты
Сок ежевики
Готовят из вызревших плодов или молодых листьев. Принимают по ?-1 стакану со столовой ложкой меда 3 раза в день до еды.
Отвар листьев ежевики
10 г сырья заливают 200 мл кипятка, кипятят 15 минут, настаивают в течение 2 часов, затем процеживают. Принимают по 1 ст. ложке 4 раза в день.
Отвар листьев и цветков ежевики
10 г сырья кипятят в 200 мл воды, настаивают 2 часа, затем процеживают. Принимают по 1 ст. ложке 4 раза в день.
Отвар корней ежевики
100 г сухих корней кипятят в 500 мл воды до уменьшения первоначального объема наполовину, затем процеживают. Принимают по 1-2 ст. ложки 3-4 раза в день.
Настой листьев ежевики
20 г сырья настаивают в 400 мл кипятка 4 часа, затем процеживают. Принимают по 1/2 стакана 4 раза в день за 30 минут до еды.
Ягоды ежевики можно есть в свежем виде, они хорошо утоляют жажду и легко усваиваются организмом. Из них можно готовить различные джемы, варенья, напитки.
Ежевичное варенье
Для приготовления варенья нужно приготовить сахарный сироп. Для этого взять 1 кг сахара на 1 кг ягод и 1 стакан воды. Ягоды опускают в кипящий сироп и варят до готовности. В конце варки в варенье добавляют 3-4 г лимонной кислоты.
Кисель из ежевики
Плоды - 200 г протереть через сито, ввести их в кипящий сладкий раствор крахмала (500 мл воды, сахар и крахмал по вкусу), хорошо размешать, довести до кипения.
Пюре из ежевики
1 кг плодов перебрать, промыть и протереть через мелкое сито. Полученное пюре довести на слабом огне до кипения, проварить 1-2 минуты, сразу же расфасовать в горячие банки и герметично укупорить.
Желе из ежевики
1 кг плодов нагреть до температуры 90 .C, размять, отжать сок, добавить сок 1/2 лимона, растворенный желатин (60 г), сахар (500 г) и варить на слабом огне до густоты желе.
Салат с ежевикой
Плоды ежевики - 400 г разрезать пополам, яблоки - 150 г измельчить на терке, крыжовник или виноград - 150 г очистить от косточек, смородину - 200 г очистить от черешков, сливы - 200 г разрезать на 4 части. Все сложить слоями в салатницу и заправить сметанным соусом - 400 г с сахаром или ягодным соком.
Будьте осторожны! К ежевике у некоторых людей может возникнуть аллергия. Симптомы ее обнаруживаются спустя 5-7 минут, а иногда через несколько суток. При аллергических реакциях появляются тошнота, рвота, расстройство кишечника, отек слизистых оболочек, а в более тяжелых случаях нарушается работа сердца, дыхания, отмечается потеря сознания.
Поделитесь статьей "Ежевика в медицине и кулинарии" с друзьями:
Внимание!
Журнал "Дачный клуб" является зарегистрированной торговой маркой.
Тексты и иллюстрации, представленные на сайте www.da-club.ru принадлежат
их законным владельцам.
Условия использования информации.
Приятного просмотра!
|
Лучшие статьи
- Особенности выращивания эремурусов (3.73, 1138)
- Земляника из семян (3.58, 12)
- Абрикос из косточки (3.58, 50)
- Такой полезный сорняк (3.53, 17)
- Смородина бывает разная: черная, белая, красная (3.35, 34)
- Болезни малины (3.34, 47)
- О вкусном нуте замолвите слово (3.33, 30)
- Хороша капуста - чаша, полная хруста (3.30, 30)
- Хризантема - золотой цветок! (3.29, 24)
- Секреты капусты (3.29, 31)
|
|
Самые оцениваемые
- Живительный бальзам морозного воздуха (3.03, 1188)
- Санберри - солнечная ягода (2.98, 1173)
- Висячие сады Семирамиды (2.99, 1155)
- Особенности выращивания эремурусов (3.73, 1138)
- Деревья из бисера (2.91, 1115)
- Чистый и красивый водоем в вашем саду (2.95, 1059)
- Строманта. У моего растения подсыхают листья. (2.97, 1050)
- Солнечные часы в вашем саду (2.97, 1044)
- Альпинарий из хризантем (2.96, 1019)
- Геопатогенез с точки зрения современной науки (3.01, 1014)
|
Последние голосования
- Обед у старого дуба (2.64, 28)
- Дачный сезон - время оздоровления (3.07, 27)
- Цветки, похожие на бабочек (3.15, 27)
- Хвойные растения - украшение сада (2.97, 475)
- Сад готовится к зиме (3.04, 521)
- Повторный посев картофеля (3.07, 30)
- Болезни земляники (3.01, 267)
- Пора осенних ягод (3.03, 32)
- Зеленая гостиная в саду (2.95, 152)
- Шаговые дорожки из камня (2.92, 63)
|
|
