Хороша капуста - чаша, полная хруста |
|
Рейтинг статьи: 3,30 (Голосов: 30)
Ваша оценка:
1
2
3
4
5
ХОРОША КАПУСТА - ЧАША, ПОЛНАЯ ХРУСТА
Вкусная, питательная, полная витаминов и полезных веществ, она хороша и в свежем виде, и в борщах, и во всевозможных блюдах и салатах. А также из капусты можно приготовить множество разнообразных заготовок на зиму.
Капуста с виноградом
2 кг белокочанной капусты,1 кг винограда, 200 г моркови, 100 г светлого базилика. Для заливки: на 1 л воды - 15 г соли и 100 г меда.
Капусту тонко шинковать, морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту и морковь, уложить в подготовленную посуду, переслаивая виноградом и базиликом, влить воду с солью и медом. Прикрыть емкость салфеткой. На вторые сутки капуста готова. Можно приготовить ее и без соли.
Капуста с медом "Лимонная"
На 3 кг белокочанной капусты по 200 г моркови, свеклы, чернослива, 1 лимон. Для заливки: 1 стакан воды, 100 г меда, соль по вкусу (можно обойтись без соли).
Капусту нашинковать, морковь и свеклу нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Чернослив вымыть, залить стаканом воды, кипятить не более 3 минут. В отвар добавить соль и мед. Соединить овощи с черносливом и отваром, добавить мелко порезанный лимон вместе с кожурой, без семян. Тщательно перемешать и уложить в чистую стеклянную банку, слегка утрамбовывая смесь до появления сока. Выдержать сутки в комнате, затем поставить на хранение в холодильник.
Салат из капусты с луком
5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 4 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 1 стакан растительного масла.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Добавить все остальное и протереть руками .Разложить в банки и поставить в холодное место. Через 5-6 дней капуста готова к употреблению. Имеет кисло-сладкий вкус. Приготовленная по этому рецепту капуста долго не стоит, поэтому ее надо использовать быстро после приготовления.
Салат из зеленых помидор с капустой
1 кг помидоров,1 кг капусты, 2 крупные луковицы, 2 стручка сладкого перца, 100 г сахара, 30 г соли, 250-300 г 6 %-ного уксуса, по5-7 горошин черного и душистого перца.
Помидоры нарезать ломтиками, капусту мелко нашинковать, перец порезать полосками, лук мелко порезать. Смешать и добавить соль. Переложить в эмалированную посуду, положить гнет и оставить на 8-12 часов. Затем слить выделившийся сок, добавить пряности, сахар и уксус. Довести до кипения и варить 10 минут. Горячую смесь разложить в банки и стерилизовать поллитровые 10-12 минут, литровые 15-20 минут.
Салат из капусты с хреном
2 кг капусты, 2 кг помидор, 1 кг моркови, 1 кг лука, 3 шт. сладкого перца, 1 корешок хрена среднего размера, 2 головки чеснока, 0,5 стакана соли, 1 стакан сахара, 0,5 л растительного масла.
Капусту и перец нашинковать тонкой соломкой. Помидоры мелко нарезать. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь натереть на крупной терке или на терке для моркови по-корейски. Хрен прокрутить через мясорубку. Чеснок пропустить через пресс. Все овощи перемешать с солью, сахаром и маслом.
Дать постоять сутки, при этом перемешать пару раз. Плотно уложить в банки, закрыть крышками (можно полиэтиленовыми). Закатывать не надо! Хранить в холодильнике.
Салат из капусты с перцем
5 кг капусты, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 300 г сахара, 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции 70 %, 0,5 л растительного масла.
Капусту шинкуем, или нарезаем мелко как для засолки. Морковь вымыть, очистить натереть на крупной терке, или можно на терке соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сладкий перец, вымыть, удалить сердцевину. Можно нарезать колечками или полукольцами. В большой емкости смешиваем все ингредиенты.
Нарезанную капусту хорошенько обмять, она даст немного сока, затем добавляем приготовленные овощи. Когда все перемешано до однородной массы, добавляем соль, сахар. Еще раз перемешиваем. Уксусную эссенцию разводим в ? стакане воды, вливаем к овощам и добавляем растительное масло. Все хорошо и очень тщательно перемешиваем, чтобы соль, сахар, уксус и масло хорошо распределились по всему объему.
Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и поставить в холодное место.
Через 3 дня салат готов к употреблению.
Лечо с капустой
6 или 7 средних помидоров, 2 небольшие моркови, 2 репчатые луковицы, 200 г капусты, 4 сладких перца, 100 г растительного масла, ст. ложка сахара, ст. ложка соли, молотый черный перец по вкусу.
Нарезать помидоры на 6 частей, перец - соломкой, репчатый лук - полукольцами, морковь натереть на терке, капусту нашинковать. Овощи перемешать, добавить перец, сахар, соль, заправить маслом и варить 30 минут на маленьком огне. В горячем виде разложить лечо по банкам и закатать. Хранить в холодном месте.
Салат "Ассорти" с капустой
1 кг сладкого перца, 500 г моркови, 1 кг капусты, 2 кг помидоров, 1 кг огурцов, 8 ст. ложек сахара, 8 ч. ложек соли, треть ч. ложки черного молотого перца, полстакана 3 %-ного уксуса, 200 г растительного масла.
Овощи помыть, тонко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Добавить масло, уксус, перец, сахар, соль. Поставить на огонь, довести до кипения, кипятить от 3 до 5 минут. Разложим в банки и закатаем, укутаем их до полного остывания.
Капуста острая
Чтобы получилась острая вкусная капуста, нужно морковь натереть на крупной терке, чеснок раздавить прессом, а перец взять красный молотый.
Налить холодную не кипяченую воду в кастрюлю, добавить стакан сахара, 2,5 ст. ложки уксусной эссенции, 2,5 ст. ложки крупной соли. Пока это растворится, взять 3 кг капусты, нарезать ее кубиками размером 5х5 см.
В емкость сложить капусту слоями, каждый слой пересыпать тертой морковью, красным молотым перцем, давленым чесноком. Залить подготовленным рассолом и положить гнет. Если рассола не хватит, капуста сама через некоторое время даст сок и покроется рассолом. Уже через сутки капуста будет готова к употреблению. Для длительного хранения капусту с рассолом положить в банки, закрыть капроновыми крышками и поставить в погреб или в холодильник.
Маринованная капуста быстрого приготовления
1,5 кг капусты, репчатая луковица, болгарский перец, 50 или 70 г сахара, ст. ложка горчицы, 100 мл растительного масла, 100 мл 5 %-ного уксуса, ст. ложка соли, молотый черный перец по вкусу.
Капусту тонко нашинковать. Болгарский перец и лук нарезать кубиками. Овощи положить в посуду, перемешать и перетереть. В небольшую кастрюлю налить растительное масло, уксус, всыпать соль и сахар. Дать закипеть и варить, пока не растворится сахар и соль.
Кипящим маринадом залить капусту, поперчить и хорошо перемешать вначале ложкой, а потом руками, затем добавить горчицу.
Поделитесь статьей "Хороша капуста - чаша, полная хруста" с друзьями:
Внимание!
Журнал "Дачный клуб" является зарегистрированной торговой маркой.
Тексты и иллюстрации, представленные на сайте www.da-club.ru принадлежат
их законным владельцам.
Условия использования информации.
Приятного просмотра!
|
Лучшие статьи
- Особенности выращивания эремурусов (3.73, 1138)
- Земляника из семян (3.58, 12)
- Абрикос из косточки (3.58, 50)
- Такой полезный сорняк (3.53, 17)
- Смородина бывает разная: черная, белая, красная (3.35, 34)
- Болезни малины (3.34, 47)
- О вкусном нуте замолвите слово (3.33, 30)
- Хороша капуста - чаша, полная хруста (3.30, 30)
- Хризантема - золотой цветок! (3.29, 24)
- Секреты капусты (3.29, 31)
|
|
Самые оцениваемые
- Живительный бальзам морозного воздуха (3.03, 1188)
- Санберри - солнечная ягода (2.98, 1173)
- Висячие сады Семирамиды (2.99, 1155)
- Особенности выращивания эремурусов (3.73, 1138)
- Деревья из бисера (2.91, 1115)
- Чистый и красивый водоем в вашем саду (2.95, 1059)
- Строманта. У моего растения подсыхают листья. (2.97, 1050)
- Солнечные часы в вашем саду (2.97, 1044)
- Альпинарий из хризантем (2.96, 1019)
- Геопатогенез с точки зрения современной науки (3.01, 1014)
|
Последние голосования
- Обед у старого дуба (2.64, 28)
- Дачный сезон - время оздоровления (3.07, 27)
- Цветки, похожие на бабочек (3.15, 27)
- Хвойные растения - украшение сада (2.97, 475)
- Сад готовится к зиме (3.04, 521)
- Повторный посев картофеля (3.07, 30)
- Болезни земляники (3.01, 267)
- Пора осенних ягод (3.03, 32)
- Зеленая гостиная в саду (2.95, 152)
- Шаговые дорожки из камня (2.92, 63)
|
|
