Каталог растений 2015

Дачный Клуб. Статьи

Ландшафтный дизайн

Мы работаем над созданием проектов, используя весь свой творческий потенциал, и предлагаем вам красивое и продуманное решение.

Производство работ

Мы выполняем все виды работ по благоустройству и озеленению, учитывая ваши пожелания и индивидуальные особенности участка.

Объекты дизайна

Мы с одинаковым интересом относимся к работе над любым объектом, будь то приусадебный участок, городской сквер или стадион.

Обучение

Мы постоянно повышаем свой профессиональный уровень, и делимся с вами знаниями и опытом на наших курсах и мастер-классах.

Подразделы

страницы раздела:1 2 3 4 5 
Как вырастить томатное дерево
Всё о кабачках
Когда убирать картофель
Ещё раз о перцах
Лук косой коси косой
Фитофтора на томатах
Удивительная вигна
Какой салат выбрать
Южная гостья на огороде
Заморозок. Варианты спасения картофеля
Морковь - любимое блюдо гномов
О биологических средствах защиты растений
Лук для гурманов
Почти всё о выращивании рассады томатов - 2
Почти всё о выращивании рассады томатов
При царице Чечевице
Особенности выращивания огурца в зимней теплице на усадьбе
При царе Горохе
Король бобовых
Подзимний посев лука-севка
Секреты столовой свеклы
Сахарная королева
Пришелец из средиземноморья (продолжение)
Всё о пользе томатов
Пришелец из средиземноморья
Зеленая хирургия (о формировании томатов)
Чтобы были огурцы молодцы!
Немного о баклажане
Лук-порей: польза без слёз
Томаты гиганты
страницы раздела:1 2 3 4 5 

Статья

Лук для гурманов


Своё название Allium ascalonicum лук-шалот получил от названия города Аскалон в Палестине, где в большом количестве его разводили в древности. В Европу он попал в XIII веке во времена крестовых походов. Издавна шалот считается луком гурманов, поскольку нежнее, сочнее, мягче и ароматнее репчатого лука. Он входит во многие рецепты изысканной кухни, так как не заглушает вкуса других продуктов.

Лук-шалот имеет много названий: лук Аскалона, Многодольный лук, Семейный лук, Шарлот, Кущёвка, Сорокозубка. Этот вид лука очень широко распространён в странах Европы, но у нас встречается ещё редко. Обычно выращивают мелкие разновидности этого лука под названием "лук семейный".

В луковице лука-шалота, по сравнению с репчатым луком, больше сахара, аскорбиновой кислоты, помимо распространённых минеральных солей (калия, фосфора, железа и других) он содержит ценные редкие соли никеля, титана, германия, витамины группы В, РР, каротин, витамин Е, эфирные масла, фитонциды. Он отличается высокими диетическими свойствами, и лечебные качества у него намного выше, чем у лука репчатого. Шалот ценится за раннюю нежную ароматную зелень, а также некрупные вкусные луковицы менее острого вкуса.

Лук-шалот - двулетнее травянистое растение. Луковица небольшая, массой 25-50 г; окраска от фиолетовой до белой. Количество зачатков - 10-20. При посадке луковица образует много цилиндрически-шиловидных, тонких, с восковым налётом листьев. Луковицы шалота хорошо вызревают и очень хорошо (лучше, чем у репчатого) хранятся, но обычно они более мелкие - от 20 до 50 г.

Высаживают лук-шалот в открытый грунт в начале мая, а также летом (конец июля - начало августа) и под зиму (бороздки обязательно мульчируют торфом). Луковицы способны переносить морозы до - 20С. Перед посадкой луковицы калибруют, и каждую группу высаживают отдельно на грядах. Луковицы заглубляют в почву на 3-4 см, расстояние между луковицами в ряду 10-16 см (в зависимости от размера луковиц).

Особенно ценится этот лук в северных районах. При одних и тех же сроках посадки, что и у лука репчатого, он даёт более раннюю зелень. Его можно высаживать в несколько приёмов - с ранней весны и до осени. Чтобы спастись от весеннего авитаминоза, посадите шалот в ящик на подоконнике - получите свежую зелень и полный набор целебных элементов.

Размножается шалот только вегетативно, поскольку луковицы практически не стрелкуются, даже при длительном хранении на холоде или подзимней посадке.

Для поддержания высокой репродукции достаточно в период уборки отложить на посадку выборок из тех гнезд, где их больше и где они крупнее. Как правило, чем крупнее луковица, тем большую листовую массу и больше дочерних луковиц от нее можно получить. Однако выгоднее использовать для посадки луковицы среднего размера, а крупные пускать на еду. Мелкие луковицы обычно используют для ранней выгонки на зелень в защищённом грунте.

Для профилактики болезней и активизации роста посадочный материал за 5-7 дней до посадки целесообразно прогреть при температуре около 40C в течение 8-10 часов.

Особенностью шалота является удивительная морозостойкость - даже если луковицы промёрзнут, оттаяв, они могут прорастать и давать потомство. По сравнению с луком репчатым обладает более глубоким периодом покоя. Луковицы отличаются плотным строением и весьма лёжки. Ещё одной отличительной чертой лука-шалота является его раннеспелость: после посадки он быстро отрастает и в зоне умеренного климата через 25-30 дней бывает готов для срезки зелени, а через 70-80 дней созревают луковицы, опережая лук репчатый на 20-30 дней.

Рецепт

ЛУК-ШАЛОТ МАРИНОВАННЫЙ
Очистить лук от кожицы, посолить и оставить на 24 часа, затем вытереть досуха, вскипятить уксус с чёрным и красным перцем, гвоздикой, добавить в него шалот, сварить до мягкости и закатать в банку. Хранить в подвале.


Поделитесь статьей "Лук для гурманов" с друзьями:



Внимание! Журнал "Дачный клуб" является зарегистрированной торговой маркой.
Тексты и иллюстрации, представленные на сайте www.da-club.ru принадлежат их законным владельцам.

Условия использования информации.

Россия, Алтайский край, село Фирсово, ул.Центральная, 47а, 658059
Тел.: 8 9627969177, dclubservice@yandex.ru
Условия использования | Карта сайта
© 2007-2017 ООО "Дачный Клуб"
© 2007-2017 Разработка и поддержка PORT22.RU


Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования