Цветочная кулинария |
|
Рейтинг статьи: 3,06 (Голосов: 54)
Ваша оценка:
1
2
3
4
5
ЦВЕТОЧНАЯ КУЛИНАРИЯ
Цветы использовали в пищу с давних времен, но сейчас это увлечение переросло в целую индустрию - это особые цветочные рестораны и фермы, поставляющие для них цветы, это специальные книги и рецепты от самых известных кулинаров. Мода на цветочную кулинарию очень быстро распространяется по всему миру. В России цветочная кулинария только-только начинает развиваться. Теперь уже и наши шеф-повара вслед за зарубежными мэтрами заинтересовались ароматными, необычайно красивыми и полезными блюдами из цветочных лепестков.
Еще древние египтяне, греки и римляне ценили съедобные качества многих цветов и включали фиалки, лепестки роз, мальв и гвоздик в свой рацион. Но и они, скорее всего, не были первыми цветочными кулинарами. Лепестки роз, лилий, хризантем, цветки цитрусовых упоминаются в еще более старых восточных летописях как вкусные и полезные пищевые продукты.
В Средние века люди изучали полезные свойства, в основном лекарственные, самых разных трав и цветов. Ученые, монахи и лекари оставили для нас бесценные книги, где была описана их практика применения растений для лечения недугов, кулинарных целей и магических обрядов. Уже тогда было известно и описано более 100 лекарственных растений, среди которых было и много цветов.
В Англии в XV-XVI вв. и начала зарождаться цветочная кулинария. В то время к столу подавались и засахаренные цветы огуречной травы и розмарина, желе из роз, фиалок, лаванды, цветочные мед и сиропы, салаты из лепестков, цветочные настойки и многие-многие другие цветочные блюда.
Сейчас цветочная кулинария особенно быстро развивается в Японии. В Стране восходящего солнца есть для этого серьезные исторические предпосылки: здесь повсеместно существует настоящий культ почитания цветов, а лепестки любимых хризантем японцы используют в пищу с давних времен. Оказалось, что и для сторонников здорового образа жизни (таких в Японии большая часть населения) цветочные блюда - настоящая находка, ведь в цветах содержится большое количество витаминов и полезных минеральных веществ.
Съедобные цветы чаще всего применяют в качестве украшения блюд. Кроме того их замораживают в кусочках льда для напитков. Очень интересное применение - засахаривание для украшения тортов и других кондитерских изделий. Для этого взбивают белок и покрывают им при помощи кисточки лепестки или сам бутончик цветка. Затем посыпают сахарной пудрой и высушивают на полотенце или в подвешенном состоянии.
И конечно же, различные цветки и листья растений используют для приготовления ароматных напитков и чая.
Поделитесь статьей "Цветочная кулинария" с друзьями:
Внимание!
Журнал "Дачный клуб" является зарегистрированной торговой маркой.
Тексты и иллюстрации, представленные на сайте www.da-club.ru принадлежат
их законным владельцам.
Условия использования информации.
Приятного просмотра!
|
Лучшие статьи
- Особенности выращивания эремурусов (3.72, 1165)
- Овощ здоровья (3.67, 24)
- Абрикос из косточки (3.62, 73)
- Зимняя жизнь наших растений (3.60, 15)
- Беленькие пуговки (3.56, 9)
- Вопрос-ответ - январь 2012 (3.50, 14)
- Огурцы китайские, армянские, итальянские.. (3.42, 19)
- О вкусном нуте замолвите слово (3.40, 87)
- Верные друзья на даче (3.38, 13)
- Хризантема - золотой цветок! (3.33, 57)
|
|
Самые оцениваемые
- Живительный бальзам морозного воздуха (3.01, 1283)
- Санберри - солнечная ягода (2.98, 1200)
- Висячие сады Семирамиды (2.99, 1181)
- Деревья из бисера (2.91, 1175)
- Особенности выращивания эремурусов (3.72, 1165)
- Чистый и красивый водоем в вашем саду (2.95, 1099)
- Строманта. У моего растения подсыхают листья. (2.97, 1099)
- Геопатогенез с точки зрения современной науки (3.01, 1066)
- Солнечные часы в вашем саду (2.97, 1064)
- Альпинарий из хризантем (2.96, 1055)
|
Последние голосования
- Осенние сокровища. С детьми в сказку (3.02, 401)
- Поход на север (3.06, 454)
- Почвопокровные для сухих мест (3.00, 819)
- В помощь виноградарю - 6 (3.02, 419)
- Лучшие сорта винограда (2.75, 683)
- Огурцы китайские, армянские, итальянские.. (3.42, 19)
- Делу - время, потехе - час (3.10, 20)
- Лучшие сорта винограда (2.91, 517)
- Собственные саженцы для своего поместья (3.07, 202)
- Голубика - новая культура в наших садах (3.02, 595)
|
|
