Корнеплод круглый год. Репа, петрушка, сельдерей, хрен, брюква |
|
Рейтинг статьи: 3,02 (Голосов: 263)
Ваша оценка:
1
2
3
4
5
КОРНЕПЛОД КРУГЛЫЙ ГОД. Репа, петрушка, сельдерей, хрен, брюква Среди корнеплодов самыми распространёнными являются свёкла и морковь. Но кроме них существует много других растений, сочные и полезные корешки которых можно с успехом выращивать и делать из них вкусные заготовки. Корнеплоды репы, петрушки, сельдерея, хрена, брюквы - все они очень вкусны и полезны.
Корнеплоды петрушки или сельдерея маринованныеДля заливки: на 1 л воды - 1 стакан 9%-го уксуса или 18-20 г лимонной кислоты, 3-4 бутона гвоздики или 3-4 горошины чёрного перца, 40-60 г соли, 40-80 г сахара.
У свежих вызревших корнеплодов сельдерея или петрушки обрезать головку и корни, удалить кожицу, тщательно вымыть и нарезать на кубики. Нарезанные коренья на 2-3 минуты опустить в кипящую подсоленную воду (30 г соли и 3 г лимонной кислоты на 1 л воды). Затем сразу же перенести их в холодную воду, вынуть, дать стечь воде и наполнить банки по плечики. Залить коренья горячим маринадом и стерилизовать полулитровые банки 10 минут, литровые - 20 минут.
Свёкла маринованная600-650 г свёклы (из них 120-130 г можно заменить вишней, сливой или щавелем). Маринад: на 1 л воды - по 50 г соли и сахара, 15 мл уксусной эссенции.
Свеклу тщательно вымыть в проточной воде, отварить в течение 15-20 минут, откинуть на дуршлаг, остудить холодной водой. Очистить её от кожицы, нарезать на полоски, сполоснуть, уложить в банки, залить горячим (85-90.С) маринадом. Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 8 минут, литровые - 10 минут.
Свекла с яблокамиПо 1 кг столовой свёклы и яблок. Для заливки: 1,2 л яблочного сока, 100 г меда, 20 г соли, листья лимонника, 5 г корня родиолы розовой.
Тёмноокрашенные корнеплоды свёклы вымыть, отварить, очистить и нарезать крупными кусочками. Вымыть яблоки, удалить из них сердцевину и нарезать дольками. Вскипятить яблочный сок, растворить в нём соль и сахар, а затем 1 минуту бланшировать в нём яблочные дольки. Чередуя слои, уложить в банки свёклу и яблоки, добавить к ним корень родиолы, листья лимонника и залить все кипящей заливкой. Стерилизовать полулитровые банки 10-12 минут, литровые - 15 минут, затем закатать их.
Свёкла, маринованная с чёрной смородиной1 кг вареной свёклы, 250 г смородины. Для заливки: на 1 л воды - 80-100 мл столового уксуса, 60-80 г сахара, 30-35 г соли, по 8-10 шт. гвоздики и душистого перца, щепотку корицы.
Отваренную и охлаждённую молодую свёклу с тёмноокрашенной мякотью нарезать кубиками. Смешать свёклу с чистой смородиной, разложить по банкам и залить горячим маринадом. Полулитровые банки стерилизовать 8-12 минут, литровые - 10-15 минут, затем укупорить.
Хрен, маринованный с лимонной кислотойДля заливки: на 1 л воды - 20-40 г лимонной кислоты, 20-30 г соли, 20-30 г сахара.
Корни хрена вымыть и замочить на сутки в воде (свежевыкопанный хрен замачивать не нужно). Соскоблить кожицу и измельчить хрен на тёрке или мясорубке. Чтобы глаза не слезились, на выходную головку мясорубки можно надеть полиэтиленовый пакет и закрепить его резинкой. В кипящей воде растворить соль и сахар. Снять с огня, добавить лимонную кислоту, смешать с измельчённым хреном. Смесь разложить в полулитровые банки, стерилизовать 10-15 минут, затем укупорить их.
Салат из чёрной редькиЧёрная редька - 8 частей, кислая капуста - 5 частей, свежая капуста - 3 части, морковь - 2 части, репчатый лук - 1 часть.
Редьку и морковь натереть на крупной тёрке, капусту и лук мелко нашинковать. Посолить, перемешать овощи, выложить их в стерильные банки, залить горячей водой (90С), добавить 1 ч.ложку столового уксуса (на полулитровую банку). В кипящей воде стерилизовать салат в течение 10 минут, затем укупорить. Перед употреблением воду слить, дать салату немного постоять, посолить по вкусу, добавить майонез.
Салат из репы, моркови и сладкого перца450 г репы, 150 г моркови, 70 г сладкого перца, 30 г лука, 10 г чеснока, по 10 г зелени петрушки и сельдерея (в равных пропорциях), 20 мл 9%-го уксуса, 20 г соли, 10 г сахара, 250 мл воды.
Репу и морковь вымыть, сварить до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг, остудить, почистить, нарезать на кубики. Сладкий перец вымыть, опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, охладить, нарезать на кусочки. Лук и чеснок нарезать на пластинки, зелень - на кусочки. Все ингредиенты поместить в таз, хорошо перемешать. В стерильные банки положить по 1 лавровому листику, душистый перец (по вкусу), сверху уложить смесь овощей, послойно пересыпая их солью с сахаром. Содержимое банок уплотнить ложкой и стерилизовать: полулитровые банки 10-12 минут, литровые - 15-18 минут, затем укупорить.
Поделитесь статьей "Корнеплод круглый год. Репа, петрушка, сельдерей, хрен, брюква" с друзьями:
Внимание!
Журнал "Дачный клуб" является зарегистрированной торговой маркой.
Тексты и иллюстрации, представленные на сайте www.da-club.ru принадлежат
их законным владельцам.
Условия использования информации.
Приятного просмотра!
|
Лучшие статьи
- Особенности выращивания эремурусов (3.73, 1138)
- Земляника из семян (3.58, 12)
- Абрикос из косточки (3.58, 50)
- Такой полезный сорняк (3.53, 17)
- Смородина бывает разная: черная, белая, красная (3.35, 34)
- Болезни малины (3.34, 47)
- О вкусном нуте замолвите слово (3.33, 30)
- Хороша капуста - чаша, полная хруста (3.30, 30)
- Хризантема - золотой цветок! (3.29, 24)
- Секреты капусты (3.29, 31)
|
|
Самые оцениваемые
- Живительный бальзам морозного воздуха (3.03, 1188)
- Санберри - солнечная ягода (2.98, 1173)
- Висячие сады Семирамиды (2.99, 1155)
- Особенности выращивания эремурусов (3.73, 1138)
- Деревья из бисера (2.91, 1115)
- Чистый и красивый водоем в вашем саду (2.95, 1059)
- Строманта. У моего растения подсыхают листья. (2.97, 1050)
- Солнечные часы в вашем саду (2.97, 1044)
- Альпинарий из хризантем (2.96, 1019)
- Геопатогенез с точки зрения современной науки (3.01, 1014)
|
Последние голосования
- Англичане в сибирском саду (3.03, 497)
- Обед у старого дуба (2.64, 28)
- Дачный сезон - время оздоровления (3.07, 27)
- Цветки, похожие на бабочек (3.15, 27)
- Хвойные растения - украшение сада (2.97, 475)
- Сад готовится к зиме (3.04, 521)
- Повторный посев картофеля (3.07, 30)
- Болезни земляники (3.01, 267)
- Пора осенних ягод (3.03, 32)
- Зеленая гостиная в саду (2.95, 152)
|
|
